Kek Buah Ringan
December 17th, 2007 | by admin |Saya ingin berkongsi resepi kek buah yang diperolehi dari ibu saya. Selain daripada rasanya yang sedap, kek buah ini mudah dan cepat dibuat. Selamat mencuba!
Bahan-bahan
- 250 g mentega atau marjerin
- 250 g gula pasir (caster sugar)
- 250 g tepung gandum biasa
- 250 g campuran buah kering
- 4 biji telur
- 2-3 biji limau Sunkist/Valencia atau 1/4 cawan jus oren
Cara
- Rendamkan campuran buah kering dalam jus oren selama semalaman (masa minimum: 4 jam).
- Panaskan ketuhar pada suhu 170°C. Sediakan acuan kek bulat berdiameter 20 cm/ 8 inci dan sapukan dengan mentega.
- Pukul mentega atau marjerin dengan gula sehingga kembang dan ringan.
- Tambahkan telur sebiji demi sebiji ke dalam adunan.
- Masukkan buah dan kacau.
- Masukkan tepung gandum sedikit demi sedikit dan kacau perlahan-lahan sehingga sebati.
- Tuang adunan ke dalam acuan dan ratakan.
- Bakar selama 45 minit sehingga 1 jam 30 minit. Bila masak, biarkan kek sejuk sebelum mengeluarkannya.
Cara penyimpanan
Kek ini paling baik disimpan dalam bekas kedap udara selama 2-3 hari sebelum dimakan supaya lebih lembap dan rasanya terbentuk dengan baik. Kek boleh tahan 1-2 minggu jika disimpan dalam bekas kedap udara dan boleh tahan dengan lebih lama jika disejuk bekukan.